Ароматни пластове печени зеленчуци, богат доматен сос и кремообразен кисело мляко с кимион – всичко в едно ястие. Сервирайте с хрупкав хляб и зелена салата за засищаща и балансирана вечеря в средиземноморски стил.
Съставки:
За соса:
-
1 с.л. екстра върджин зехтин
-
1 червена глава лук, ситно нарязана
-
2 скилидки чесън, ситно нарязани
-
1 консерва (около 400 г) нарязани домати
-
2 ч.л. доматено пюре
-
100 мл сухо червено вино
-
1 дафинов лист
-
2 супени лъжици пресен магданоз, ситно нарязан
-
Сол и черен пипер на вкус
За зеленчуци:
-
3 патладжана (около 700 г), нарязани на кръгчета с диаметър 1 см
-
3 тиквички (около 500 г), нарязани на тънки резени
-
2 с.л. зехтин
-
½ ч.л. смлян кимион (джира)
За пълнежа от кисело мляко:
-
410 г (1 ⅔ чаша) нискомаслено натурално кисело мляко
-
2 яйца, леко разбити
-
⅓ чаша (35 г) настърган пармезан
Как се готви:
Пригответе соса.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджера, добавете лука и оставете да къкри 8 минути, докато омекне.
Добавете чесъна и гответе още една минута.
Изсипете доматите, доматеното пюре, виното и дафиновия лист.
Покрийте и оставете да къкри 10 минути, след което махнете капака и оставете соса да къкри още 10 минути, докато се сгъсти.
Извадете дафиновия лист, добавете магданоза и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Пригответе зеленчуците.
Загрейте грила (или фурната с функция за грил) на средна степен.
Намажете леко резените патладжан и тиквички с останалите 2 супени лъжици олио.
Пържете на порции по 3-4 минути от всяка страна, докато омекнат и станат златистокафяви.
Сглобете ястието.
Загрейте фурната на 180°C.
Смесете половината кисело мляко с кимион.
Поставете една трета от патладжана в огнеупорен съд с вместимост 2,5 литра.
Отгоре сложете половината доматен сос, след това половината тиквички.
Поръсете с половината кисело мляко с кимион.
Повторете слоевете, като завършите с останалия патладжан.
Пригответе пълнежа.
Смесете останалите 200 г кисело мляко с яйцата и половината от настъргания пармезан.
Разпределете сместа отгоре на равномерен слой.
Поръсете с останалия пармезан.
Печете.
Печете 40–45 минути, докато горната част стане златистокафява и сосът започне да бълбука.
Сервирайте горещо от тигана.
Съвет:
Това ястие се съхранява добре и е още по-вкусно на следващия ден. Може да се сервира топло или студено, като зеленчукова запеканка или като гарнитура.
Добавете ни като GOOGLE източник
