Бъзът не се използва често за кулинарни цели. Черните му разновидности обаче са годни за консумация. От реколтата на това зрънце можете да сготвите много домашни вкусотийки. В статията ще споделим с вас, рецепта за сладко от бъз и ябълки. Ще получите много вкусен десерт с приятен тъмно лилав цвят.
Защо се нуждаем от ябълки
Пектинът обикновено се добавя към конфитюри. Този продукт е необходим, за да придаде на ястието консистенция, подобна на желе. Ще приготвим сладко без пектин, тъй като тази съставка вече се намира в ябълките. За омекотяване на вкуса на бъза са необходими и ябълки. Те правят сладкото по-малко тръпчиво.
Необходими продукти:
- черен бъз – 6 чаши
- ябълки – 8 броя
- гранулирана захар – 3,5 чаши
- лимонов сок – 1 с.л.
- вода – ½ ч.ч.
Начин на приготвяне:
Внимателно сортирайте бъза, като премахнете зелените плодове, листата и дръжките. Нарежете ябълките на кубчета. Не отстранявайте кората от тях и оставете сърцевината. От това количество продукти ще получите 3 бурканчета сладко с обем 250 мл.
Приготвяне на сладко от бъз и ябълки
Поставете плодовете в голяма тенджера и ги смачкайте с гърба на лъжица. Внимавайте да не повредите семената или сладкото ще стане горчиво. Добавете вода и оставете сместа да заври. Разбърквайте непрекъснато течността и леко смачкайте плодовете с лъжица, докато повечето от тях изскочат. Не се опитвайте да смилате много плодовете, тъй като при варене много от тях ще се спукат сами. Добавете нарязани ябълки. Изчакайте масата да заври отново и гответе още около 10 – 15 минути. Свалете тенджерата от котлона, когато ябълките станат кашави.
Прецедете сместа през цедка
Прецедете сместа през ситна цедка, за да отстраните семките. Внимателно избутайте сместа с лъжица. Опитайте се да не смачквате семките от бъз. Приготвяне на сладко
Поставете прецедената маса в тенджера. Добавете лимонов сок и захар. Поставете съда на печката и оставете масата да заври. Бъркайте непрекъснато и не оставяйте сместа да залепне по дъното на съда. Оставете сладкото да къкри на слаб огън. Разбъркайте от време на време, за да не загори. Сладкоро ще бъде готово след 10-15 минути. Охладете го. По консистенция трябва да прилича на гелообразна смес.
Прибиране на сладкото в буркани
Разсипете сладкото в стерилизирани буркани от 250 мл. Затворете бурканите със стерилни капачки и ги сложете да заврят за 15 минути на водна баня. След това оставете бурканите да изстинат и охладете за съхранение. Заключение
Сладкото от бъз е добра добавка към чая. Може да се намаже върху препечена филийка за закуска, или да се използва, като съставка за различни кулинарни сладкиши.
