Ядките и сушените плодове се считат за здравословна закуска и важна част от здравословното хранене. Ползите от тях обаче зависят пряко не само от качеството на продукта, но и от условията на съхранение. Грешките в това отношение могат да доведат до загуба на вкус, аромат и дори до развитие на вредни вещества. Ядките и сушените плодове са сред храните, които са особено чувствителни към външни условия. Ще обсъдим как да ги съхраняваме правилно и какви грешки да избягваме.
Защо хладилникът не е най-доброто място
На пръв поглед изглежда логично да съхранявате ядки и сушени плодове в хладилник, за да удължите свежестта им. На практика обаче това може да има обратен ефект.
Тази категория храни не понася добре резки температурни промени и висока влажност. В хладилника често се образува конденз, който се отлага незабелязано по повърхността на храната.
В резултат на това:
- рискът от развитие на мухъл се увеличава;
- вкусът и ароматът се влошават;
- структурата на продукта е нарушена.
Дори малко количество влага може да предизвика разваляне, особено при сушени плодове и обелени ядки.
Опасностите от топлината и слънчевата светлина
Хладилникът не е единственото място, където можете да съхранявате ядки и сушени плодове. Съхранението им в близост до източници на топлина също е вредно.
Те включват:
- отоплителни батерии;
- печки и фурни;
- микровълнови фурни;
- первази на прозорци с пряка слънчева светлина.
Топлината ускорява окисляването на мазнините, съдържащи се в ядките. Това кара продуктът да придобие неприятна горчивина и да загуби полезните си свойства.
Идеални условия за съхранение
Най-доброто място за ядки, семена и сушени плодове е сух, хладен и тъмен килер. При тези условия продуктите запазват вкуса, аромата и хранителната си стойност по-дълго.
Друго важно правило, което трябва да се спазва: опаковката е важна. След отваряне продуктите не трябва да се съхраняват твърде дълго.
Най-добрият вариант е веднага да ги изсипете в:
- стъклен буркан с капак;
- запечатан контейнер;
- плътно затворен керамичен или метален съд.
Колко дълго може да се съхраняват отворени ядки и сушени плодове ?
Дори при подходящи условия, ядките и сушените плодове започват да губят свежест доста бързо след отваряне. Експертите препоръчват да не се оставят в оригиналната им опаковка повече от 24 часа след отваряне.
Запечатаните контейнери спомагат за забавяне на процесите на окисление и предпазват продуктите от влага и чужди миризми.
Добавете ни като GOOGLE източник
