Обикновено приготвяме консерви и конфитюри през лятото, за да се насладим на аромата и сладостта им през зимата. Понякога обаче се случва нещо неприятно: те могат да се захаросат, да станат дебели и не толкова вкусни. Нека да разберем защо това се случва и как да не го допускаме.
Защо захарта кристализира в сладкото – основни грешки
Основната причина, поради която конфитюрът или конфитюрът са захаросани, е нарушение на технологията на приготвяне. Вероятно сте добавили твърде много захар, което е довело до образуването на кристали. Също така е необходимо да затворите плътно капака на буркана при консервиране, за да избегнете проникването на въздух.
Отделно е важно да споменем навика да опитваме сладко преди затваряне: когато потопите лъжица в сладката маса, след това в устата си и обратно в сладкото, това може да допринесе за появата на кристали и дори мухъл.
Как да приготвим сладко, така че да не се захароса?
Ако вашето сладко се е захаросало, не е станало кой знае какво, то пак може безопасно да се яде. Това не го прави вредно за тялото, но, разбира се, всеки иска да се наслади на качествен продукт. За да избегнете кристализация в бъдеще, се препоръчва да следвате няколко прости съвета.
Винаги се придържайте към пропорциите и не сипвайте захар „на око“.
Добавяйте повече захар към киселите горски плодове и плодове, отколкото към сладките, тъй като те изискват повече захар за консервиране.
Използвайте метода на периодично приготвяне: оставете сладкото да заври, след това изключете, охладете и отново оставете да заври. Така повторете 3-4 пъти.
Полезни трикове за варене на вкусно сладко
За да предотвратите захаросването, можете да добавите нишесте (150 g на 1 kg плодове) или лимонена киселина (5 g, разтворени в 50 ml вода на 1 kg плодове) към конфитюра преди варенето.
Как да поправите захаросано сладко?
Ето няколко прости стъпки:
Доварете го на водна баня, като използвате тенджера с вода и гевгир.
Отворете буркан със захаросано сладко и го поставете в гевгира.
Добавете 2-3 супени лъжици вода .
Поставете на огъня и загрейте, докато конфитюрът заври.
След това изключете котлона и оставете сладкото да изстине напълно.
Насипете го в буркан и затворете плътно капачката.
Ако нямате възможност да направите водна баня, можете да използвате микровълновата. Просто сложете захаросаното сладко в микровълновата и я включете на пълна мощност за 5-7 минути. След това продуктът ще стане по-течен и може да се използва за печене или за директна консумация.
Добавете ни като GOOGLE източник
