Боровинковите кифлички са сладкиш на базата на мая, който не изисква никаква цапаща предястие: всички съставки просто се смесват, което води до меко тесто със сочен боровинков център и хрупкава трохичка отгоре. Идеални за уикенд сутрин.
Време за приготвяне: 25 минути Време за втасване: 1 час Време за печене: 25–28 минути Добив: 10 кифлички, приблизително 150 г всяка
Хранителна стойност на 100 г: 290 ккал, въглехидрати 45 г (включително захари 15 г), протеини 5 г, мазнини 10 г. Рецептата е вегетарианска.
Съставки
За теста:
- брашно (универсално или сладкарско) – 500 г
- мляко – 250 мл
- прясна мая – 45 г
- меко масло – 100 г
- яйчни жълтъци – 2 бр.
- захар – 60 г
- щипка сол
За пълнежа:
- пресни диви боровинки – 500 г
- ванилова захар – 1 XXL пакетче (43 г)
За трохите:
- брашно – 50 г
- фина захар – 40 г
- студено масло – 40 г
Как се приготвят?
Фурна: 175 градуса, режим горно/долен режим, средна решетка.
Преди да започнете, извадете яйцата, млякото и маслото от хладилника и ги оставете да се затоплят. Млякото може леко да се затопли, но не надвишавайте 25 градуса по Целзий (77 градуса по Фаренхайт). Най-добре е да разтопите маслото на слаб огън или в микровълновата и да го оставите да се охлади, или просто да го оставите на плота за няколко часа, за да омекне по естествен път.
Съвет: Не изхвърляйте белтъците. Те могат да се използват за меренг, мус или целувкова торта.
Първо прочетете цялата рецепта. По този начин ще разберете какво да готвите и кога и няма да пропуснете нищо. Удобно е да приготвите трохите и плодовете, докато тестото втасва – просто дръжте трохите в хладилник, за да предотвратите преждевременното омекване на маслото.
Тесто. В голяма купа смесете брашното, щипка сол и захарта. Добавете жълтъците, натрошената мая и разтопеното, охладено масло – може да е меко, но не е нужно да е напълно течно. Налейте топлото мляко.
Съвет: Прясната мая може лесно да се замени със суха – ще ви трябват 10–12 г. Първо я разтворете в мляко, след което я добавете към останалите съставки. Между другото, млякото може да се замени с растително мляко без вкус, а маслото – със същото количество растителен маргарин.
Прехвърлете тестото в кухненски робот с кука за тесто и месете поне пет минути. Месенето на ръка също е чудесен вариант, въпреки че е по-трудоемко.
Готовото тесто ще бъде гладко, но леко лепкаво – то все още ще се залепва по стените на купата, което е нормално. Покрийте го с кърпа или пластмасово фолио и го оставете да втаса на топло място без течение. Стандартното време е един час, но при хладно време може да отнеме до два.
Пълнеж: Изплакнете боровинките със студена вода, подсушете ги с кухненска хартия и ги смесете с ваниловата захар.
Съвет: Боровинките могат лесно да се заменят с малини – ще ви трябват малко по-малко, около 400 г. Праскови, кайсии, касис, къпини или череши също са подходящи, ако предпочитате по-кисел вкус. Замразените плодове също са подходящи, но те трябва да бъдат размразени, изсушени и оставени да достигнат стайна температура. Ако има твърде много сок, поръсете плодовете с картофено нишесте.
Оформяне. Загрейте фурната, включително тавата за печене или решетката вътре – това ще ускори печенето. Обърнете втасалото тесто върху набрашнена повърхност и, без да добавяте допълнително брашно, го разделете на 10 равни части – моята тежеше около 98 г всяка.
Пека кифличките на две партиди: по пет наведнъж, а останалите се държат на хладно място под кърпа, докато дойде моят ред. Направете вдлъбнатина във всяка партида с палец и ги подредете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, като оставите разстояние между тях.
Съвет: Тестото е толкова на мая, че не е необходимо допълнително втасване – можете да го напълните и да го изпечете веднага, докато фурната се загрява. За по-лесен вариант, изпечете всичките 10 кифлички наведнъж върху една голяма тава за печене, малко по-близо една до друга.
Напълнете всяка вдлъбнатина с боровинки – 50 г на кифличка. Ако краищата не се държат заедно, намажете ги с топло мляко. А ако искате красива златистокафява коричка, намажете горната част с разбит жълтък и мляко – по избор, но това добавя приятен щрих.
Трохи. Смесете брашното, захарта и студеното, нарязано масло и разтрийте с ръце, докато се образуват трохи. Поръсете краищата на кифличките и малко в центъра с горските плодове. Не изхвърляйте останалите трохи: разпръснете ги върху тавата за печене; те ще покафенеят красиво и ще се превърнат в специален десерт.
Съвет: Можете да пропуснете трохите напълно и просто да поръсите готовите кифлички с пудра захар или да ги полеете с глазура от бял шоколад.
Печене. Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна за 25–28 минути – кифличките трябва да станат златистокафяви и да се надигнат добре.
Съвет: Ако тестото се надигне твърде много и плодовете стърчат, отворете вратата на фурната и леко притиснете плънката надолу с шпатула. Не се притеснявайте за мокрото тесто – кифличките все пак ще се надигнат прекрасно.
Съхранение. Увийте охладените кифлички в хартия за печене, след това в найлонов плик. Не се нуждаят от хладилник – съхраняват се перфектно в кутия за хляб или шкаф. Най-добри са в деня, в който са изпечени, но ще бъдат също толкова вкусни и на следващия ден. Ако планирате да ги ядете по-късно, охладете ги; ще се запазят до 3-4 дни. Преди сервиране ги затоплете отново в микровълновата за 10-15 секунди, за да възстановите аромата на прясно изпечените.
Добавете ни като GOOGLE източник
